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フォアグラ・トリュフと古典料理フェアー開催中

・鴨・吉田豚のパテアンクルートと冷製フォアグラの赤ワイン煮(左写真)
・フレッシュ黒トリュフと野菜・フォアグラのスープパイ包み(右写真)
スープの中に落としたパイがトリュフとフォアグラの香りを吸ったコンソメを含んで美味!
 

 

 

 

 

 

●フランス ドンブ産ピジョン                  ●北海道 昆布森産カキ

 

●京都 大黒本シメジとジロール茸のボルドー風ソテー キノコのシーズンです!

●新潟 八海山サーモン                    ●北海道 アイナメのポワレ ムールとサフランのソース

 

●北海道 鮮サンマのコンフィ ラビゴットソース

 

●フランスの高級鶏「シャポーン」ソースもシャポーンの旨味が凝縮されてます

●野生のイノシシ 臭みがなく美味です


 

 

 

平日限定ランチ¥1200(税別)

【前菜】
・サーモンマリネ
・グジェール
・鶏ハム
・金時人参の冷製スープ

【メインディッシュ】
・岩手県産タラのエスカベッシュ ピストゥ風味
・じゃがいもと挽肉のアッシェパルマンティエ

【一口デザート】
・アーモンドと赤い果実のパウンドケーキ

【コーヒー】

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