私達オザミワイナリーで元スタッフでありパートナーの荻野夫妻
Les VinsVivantsさんが仕込んだシードルが出来ました。
天然酵母で発酵させ、温度調節、補糖、補酸せず
無濾過、無清澄、亜硫酸無添加のすっぴんの自然派シードル。
1本1本丁寧に作ったのが見事に味わいにも出ており
他にはない旨味、綺麗さ、繊細さが表現されてます。
心もふわっと軽くなるような、そんな辛口シードル

シードル あお 2019 [シードル] (サンフジ70-80%、紅玉、シナノスイート、王林、シナノゴールド20-30%)
アルコール度数　7%

15度以下で保存をお願い致します。

※吹きこぼれる可能性がありますので開栓前には冷蔵庫等で十分に冷やしてから、ゆっくりと開栓してください。

自社畑とJAから購入したリンゴを破砕して化織の袋に入れて空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。
品種構成はサンフジ(晩生種)と中生種が50%ずつ。開放型のステンレスタンクにて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
ダブルバージュは行わず発行を促す加温も行わない。ロットによって異なるが約2週間でアルコール発酵が始まり、
仕込み始めてから約1ヵ月後に発酵の途中で瓶詰め。アンセストラル製法(瓶内1時発酵)で辛口に仕上げる。
瓶内で3-4ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。
仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。柔らかい口当たりと爽やかな酸味が心地よいすっきりとしたシードル (ワイナリー資料より)。